CORN TCHAP

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Ingrédients

  • 300 grammes de haricots rouges
  • 300 g de maïs en boîte
  • 4 filets de poisson fumé
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 poignée de crevettes séchées
  • Un petit morceau de kanwa
  • sel, poivre

Préparation

Trempez les haricots rouges dans de l’eau durant 6 heures environ.

Egrainez le maïs et faites le bouillir 10 minutes environ avec le sel germe (kanwa).

Après la cuisson, égouttez le maïs et versez-le dans une grande terrine avec de l’eau froide. Travaillez le maïs avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper).

Dans une autre casserole, faites cuire les haricots, égouttez et réservez.

Hachez les oignons et écrasez la tomate. Ecrasez le mandjanga (crevettes séchées)

Versez l’huile rouge réchauffée dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate et le gingembre.

Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le poisson fumé (nettoyé au préalable) puis mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots, puis le maïs. Mélangez bien

Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau

Couvrez et laissez mijoter l’ensemble pendant 25 min en remuant régulièrement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Bonne dégustation !!!