EKWANG

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INGRÉDIENTS

16 gros macabos blancs
12 paquets de tendres feuilles de macabo
4 kg de poisson fumé
¼ d’huile de palme
50 grammes d’écrevisses
3 oignons
1 piment
4 gousses d’ail écrasé
10 grammes de gingembre écrasé
2 cuillères à café de rondelles
Poivre blanc
Cubes d’assaisonnement
Sel.

PRÉPARATION

Pelez et râpez les tubercules de macabos à l’aide d’un grattoir ou un mixeur serait indiqué pour cette opération.

Ajoutez un peu de sel à la pâte de macabo râpé et remuez à l’aide d’une spatule afin que la pâte soit homogène. Salez et réservez.

Coupez les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. Les lavez soigneusement pour enlever toute trace de saleté et égouttez-les par la suite.

Enduire  l’huile de palme dans une cocotte ou une marmite, (un peu comme si vous beurrez votre moule à gâteau).

Prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo râpé. Roulez comme une cigarette et posez-la dans la casserole. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte de macabo râpé.

Cuire la marmite à feu doux en mettant de l’eau en très petite quantité.

Nettoyez votre poisson fumé en enlevant les arêtes, le faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 l d’eau avec un peu de sel.

Ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail et le piment écrasé, écrasez aussi les écrevisses à part.

Après 40 minutes de cuisson du macabo, ajoutez le poisson cuit ensuite ajouter de l’eau, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d’huile de palme.

Remuez à l’aide d’une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et écrasées.

Vérifiez votre assaisonnement (cube), couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.

C’est prêt !!

Bonne dégustation !!!