LA SAUCE DE NOIX DE PALME

38

INGREDIENTS :

  • ½ KG de noix de palme
  • Viande fumée ou poisson fumé (au choix)
  • 50 grammes de crevettes
  • Du poivre noir
  • Oignons hachés (1 à 2)
  • Tomates fraîches (3 à 4)
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel, au goût
  • Du piment
  • 2 cubes de bouillon au choix

PREPARATION

1- Laver les noix et faites bouillir pendant 30 minutes.

2- Quand cela chauffe encore les mettre dans un mortier puis piler jusqu’à obtention d’une pâte ensuite séparée du noyau puis filtrer pour extraire le jus.
Mettre de l’eau dans le mortier et mélangé le tout. A l’aide d’une passoire tamiser 2 ou à 3 fois.

Dans une casserole assaisonner la viande avec le poivre noir, l’ail et l’oignon hachés et un cube de bouillon. Faire cuire le tout avec une demi-tasse d’eau pendant 15 minutes (selon la viande ou le poisson).  Laisser mijoter.

Ajouter la tomate et le jus des noix de palme. Rajouter de l’eau. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Mettre les crevettes, le sel et le piment selon votre goût.

Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et l’huile de palme remonte à la surface de la sauce.

C’est prêt !

Bonne dégustation !