LES SECRETS POUR UN BON ERU

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Beaucoup de gens ont du mal à réaliser un bon eru simplement  parce qu’ils ne font pas attention aux détails…

Quelques astuces pour réussir un bon Eru

  • Les feuilles de Eru (okok) sont souvent dure à la fin de la cuisson c’est pouquoi  il faut les tremper pendant 3 à 6 heures au préalable ;
  • Vous pouvez également tremper les feuilles  Eru (okok) pendant 1 heure de temps et les faire bouillir avec du bicarbonate pendant 30 minutes ;
  • Eviter de mettre trop beaucoup de water leaf car lorsque la quantité de water leaf dépasse le eru cela donne un goût légèrement amer et un peu gluant ;
  • Ajouter l’huile avant que l’eau ne sèche complètement dans la marmite cela permet de ne pas brûler le eru mais aussi de bien cuire l’huile ;
  • Bien sécher l’eau dans la marmite avant de descendre autrement on obtient dans la sauce une pâte pas très agréable à l’œil ;
  • Beaucoup essorer les feuilles pour qu’il y’ait pas trop d’eau dans la marmite.